Tento lahodný „pohřební koláč“ už nikdo nejí

Tento 'Funeral Pie' je vynikající a už ho nikdo nejí.

Lauryn Snappová

Priscilla Du Preez přes Unsplash

Ze všech stran, které se zřítily, má ztroskotání pohřbu na prvním místě v seznamu akcí, kterých se lze zúčastnit bez pozvání.

Nicméně na konci 19. století byl pohřeb vynikající událostí, jak získat jídlo zdarma, a často se na pohřební hostinu scházeli falešní truchlící.

bruno mars výška Taylor swift

'Bylo to tak běžné, že jsi dokonce pozvedl obočí,' William Woys Weaver , kuchařský historik a autor As American As Shoofly Pie: The Foodlore a Fakelore of Pennsylvania holandská kuchyně , řekl Temný atlas

Zatímco brambory a řada kastrolů jsou stále základními surovinami, hladové oči se kdysi upřely na oblíbený „pohřební koláč“.

Co je pohřební koláč?

Koláč se kdysi podával na pohřbech jako jedlý eufemismus pro samotnou smrt. Přesto se sladký rozinkový koláč rychle stal oblíbeným v Pennsylvanii.

Pohřební koláč vyrobený spojením šupinaté kůrky na bázi sádla s jemně sladkou, inkoustově černou náplní z rozinek, cukru, citronu, vajec a mouky byl pro holandské rodiny snadným potěšením, protože nevyžadoval chlazení ani ohřívání.

I když to byla relativně pohodlná možnost, příprava pohřebního koláče byla také považována za „absolutní práci z lásky,“ řekla Nancy Schmeichel. Temný atlas .

sabrina carpenter girl meets world

Vzhledem k tomu, že mladší generace už nechtějí, aby byl koláč spojován se smrtí, koláč s rozinkami jakoby zmizel z pohřebních stolů. Přesto se říká, že pohřební koláč je lahodně sladký a uklidňující.

Jak vyrobit pohřební koláč:

Zde, jak vyrobit pohřební koláč podle oblíbeného receptu Atlas Obscura, upraveného podle Julie Falsetti v Odeslání z Yorku:

Ingredience
• Těsto z obchodu nebo domácí koláčové těsto, dost na 9palcový koláč s dvojitou kůrkou
• 4 šálky rozinek
• 4 šálky vody
• 1 šálek baleného hnědého cukru
• 4 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžička skořice
• ½ lžičky soli
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce másla
• 2 lžičky nastrouhané citronové kůry
Instrukce
1. Namočte rozinky na 30 minut do vody.
2. Předehřejte troubu na 425° F (220° C). Do velkého hrnce nasypte rozinky a vodu a přiveďte k varu. Vařte asi pět minut.
3. Ve střední misce smíchejte hnědý cukr, kukuřičný škrob, skořici a sůl. Směs přidejte do hrnce s rozinkami. Vařte na středním plameni a míchejte, dokud směs nezhoustne, asi 10 až 15 minut.
4. Sundejte z plotny a vmíchejte citronovou šťávu, kůru a máslo. Dejte stranou vychladnout.
5. Vyložte 9palcovou koláčovou formu jedním plátem připraveného těsta a nalijte dovnitř vychladlou náplň.
6. Ostrým nožem nakrájejte druhý plát těsta na proužky, asi centimetr široké. Opatrně sešněrujte proužky k sobě do mřížky a položte na koláč, sevřete okraje kůrky k sobě a odstraňte jakýkoli přesah.
7. Koláč položte na plech a pečte 30 až 35 minut, dokud není kůrka zlatavě hnědá.